Kalter Kaffee

Die Kaffeehauskette Starbucks hat ihren alten Chef Howard Schulz wieder zurückberufen. In diesem Zusammenhang stellte mir die Financial Times Deutschland die Frage, ob man kalten Kaffee tatsächlich wieder aufwärmen sollte – Gute Frage: Hier mein Statement aus der Printausgabe vom 09.01.2008:

Auf meiner Seite: kaffeesommelier.de gibt es von mir noch mehr Infos zum Thema Kaffee.

Tag des Kaffees

Heute steht das Thema Kaffee mal im Rampenlicht, denn es ist der “Tag des Kaffees”. Um das zweitwichtigste Weltwirtschaftsgut und des Deutschen liebstes Getränk entsprechend zu würdigen, finden bundesweit verschiedene Kaffee-Veranstaltungen statt. Weitere Einzelheiten gibt es auf der Webseite www.tag-des-kaffees.de. Auch ich möchte dem Thema Kaffee eine größere Plattform bieten und habe meinem Lieblingsgetränk unter www.kaffeesommelier.de eine eigene Webseite spendiert. Wer Lust hat, kann ja mal reinschauen- Feedback ist ausdrücklich erwünscht. Wenn die Zeit es zulässt werde ich evtl. auch ein separates Kaffeeblog einrichten. Heute bleibt mir jedoch leider nicht die Zeit, um mich ausführlicher dem Thema Kaffee zu widmen und kann deshalb auch der Einladung zu einem Radiointerview heute Morgen nicht folgen – schade, vielleicht ein anderes Mal. Jedoch sollte mir zumindest die Zeit zum Konsumieren der einen oder anderen Kaffeespezialität heute reichen – hoffe ich doch.

Liebeserklärung an den Kaffee

In der neuesten Pressemeldung des deutschen Kaffeeverbandes wird jeder Kaffeeliebhaber dazu eingeladen, seine eigene Liebe zum Kaffee zu bekunden. Dafür gibt es eine eigene Webseite www.ichliebekaffeeweil.de. Hier kann jeder Besucher seine eigene Liebeserklärung abgeben und dadurch an einem Gewinnspiel teilnehmen. Anlass ist das Motto des diesjährigen “Tag des Kaffees” am 28. September 2007 – “Kaffee – meine große Liebe”. Zu gewinnen gibt es u. a. ein Kaffeeklatsch mit einem prominenten Schauspieler.

Hier die eigene Liebeserklärung abgeben

Quelle: Pressemeldung (13.07.07) Deutscher Kaffeeverband

Meine habe ich natürlich auch schon abgeschickt – allerdings nicht wegen des Kaffeeklatschs ;-)

Kaffee-Stöckchen

Passend zur heutigen Pressemeldung des Kaffeeverbandes, kam via Twitter von Oliver ein Stöckchen zum Thema zugeflogen. Als Kaffee-Geek habe ich natürlich meine Hand ausgestreckt und es gerade noch aufgefangen.

1.) Deine erste Tasse Kaffee, wann trinkst Du sie?
Meistens so um 7.00 Uhr

2.) Wie viele Tassen trinkst Du täglich?
Ich hab aufgehört zu zählen – definitiv zu viel – solange man aber bei 100% Arabica bleibt, ist das nicht so schlimm.

3.) Koffeinfrei oder Bohnenkaffee?
Koffeinfrei? Pah… so was rühre ich nicht an.

4.) Zucker, Milch oder Sahne?
Aber bitte mit SAHNE – flüssig und ungezuckert – wenn keine da ist, dann Milch. Zucker braucht man m. E. nur, wenn der Kaffee “bescheiden” schmeckt.

5.) Deine bevorzugte Zubereitungsart?
In der Karlsbader Porzellankanne (siehe hier). Von Hand gewogen, gemahlen und zubereitet. An besonderen Tagen, auch selbst geröstet (siehe da).

6.) Mit wem genießt Du Deinen Kaffee am liebsten?
Am liebsten mit meiner Liebsten.

7.) Deine Lieblingsmarke?
Marken nenne ich keine, Lieblingssorten wechseln häufig. Derzeitiger Favorit: Ein edler, feiner Arabica der Region Sidamo/Äthiopien.

8.) Wo trinkst Du Deinen Kaffee vorzugsweise?
Zu Hause – jedoch konsumiere ich am meisten im Büro.

9.) Wie sieht Deine Lieblingstasse aus?
Farbig, siehe Hintergrund dieser Webseite.

10.) Espresso, Cappuccino oder Latte Macchiato?
Einfach nur Kaffee bzw. Wiener Melange – im Sommer auch mal gern ein “Kolschitzky” d.h. heißer Kaffee mit Eiswürfel im Shaker geschüttelt, nicht gerührt ;-)

11.) Bevorzugte Tätigkeit beim Kaffee trinken?
Das wird nicht verraten.

So nun geb ich das Stöckchen aber wieder weiter, z.B. an Ed Wohlfahrt, Cappellmeister, Skaif, Bodenseepeter (obwohl er gerade auf Kaffee-Entzug ist), via Twitter und natürlich an alle die es fangen wollen.

Kaffee selbst geröstet

Heute hab ich mal wieder meine “Open-Air-Klein-Rösterei” in Betrieb genommen, um mir einen erstklassigen Arabica (Sidamo/Äthiopien) zu rösten. Den Röstvorgang (schonende Langzeitröstung – versteht sich von selbst für einen Kaffee-Sommelier) habe ich mit ein paar Bildern festgehalten und genieße im Moment bereits das Ergebnis.

 

Wie viel Tassen Kaffee benötige ich heute morgen?

Als “Power-Kaffeekonsument” interessiert mich die Frage nach der “richtigen” Dosis natürlich brennend ;-)

Die Antwort darauf habe ich nun möglicherweise durch die Anwendung der Mathematik gefunden und möchte Euch diese nicht vorenthalten.

Garth Sundem, der Autor von Geek Logik ging ebenfalls dieser Frage nach und fasste dies in seinem Beitrag zu folgender Formel zusammen:

Die deutsche Übersetzung habe ich übernommen von Hasos Tafel:

“Dabei bedeutet

• C die Zahl der Espresso, die der Menge Koffein entsprechen, die ich an einem normalen Morgen trinke;
• K die Zahl meiner Kinder (Kids über 18 zählen 1/2, wenn sie noch zu Hause wohnen);
• N die Zahl der Stunden, die mir für meinen Mittagsschlaf zur Verfügung stehen;
• Bt eine ganze Zahl zwischen 1 und 15, die die Tagesaktivität bezeichnet (1 für einen faulen Sonntag, 15 für eine Frau, die Drillinge gebiert);
• Su die Zahl der Stunden Schlaf, die ich brauche, um auf einen Anruf einer Werbeumfrage höflich antworten zu können;
• Bu die Zahl der Stunden, die ich normalerweise täglich in Nicht-Freizeit-Aktivitäten verbringe;
• St die Zahl der Stunden, die ich letzte Nacht schlafen konnte;
• Cups die Zahl der Tassen Kaffee, die ich heute morgen brauche.”

Nach dieser Formel muss ich heute 6 Tassen konsumieren. Mal sehen ob das wirklich reicht.

Wie viel Tassen benötigt denn Ihr heute morgen?

Auf der Seite von Garth Sundam gibt es noch weitere nicht ganz ernst zunehmende aber doch recht spaßige Formeln für den Alltag.

Via: Hasos Tafel

Tags: kaffee, spass, mathe, fun, nonsens

Kaffee zum Mittag

Weil heute wieder der letzte Freitag des Monats ist, gibt es in der Mittagspause mal wieder einen ganz besonderen Kaffeegenuss. Diesmal als Espresso mit einer Pavoni Handhebelmaschine zubereitet, welche wahrhaft schön anzusehen ist (weshalb sie auch einen Platz im MoMA in New York gefunden hat), sich jedoch leider auch bei der Zubereitung manchmal wie eine Diva verhält. Da sie gerne etwas zickt, benötigt man sehr viel Feingefühl, um ihr einen richtig guten Kaffee zu entlocken.

Als Kaffeesorte kommt erneut eine meiner Lieblingsbohnen zum Einsatz, aus der Region Sidamo, Äthiopien. Die Kaffeebohnen habe ich heute jedoch nicht selbst geröstet, sondern ich habe den Kaffee von meinem letzten Besuch in München mit gebracht. Diese Sorte ist exklusiv in einem Spezialitätengeschäft in der Wörthstraße erhältlich, dem Grenzgänger.

Der Kaffee wird in einer kleinen Rösterei in Italien (TORREFAZIONE CAFFÈ GIAMAICA) verarbeitet. Erstaunlich ist, dass der Kaffee sehr mild geröstet wurde, was für italienische Röster eher untypisch ist, da diese eigentlich gerne dazu neigen, ihre Kaffees sehr dunkel zu rösten (teilweise fast schon verbrennen zu lassen). Wird der Kaffee zu dunkel geröstet, wirkt sich das sehr negativ auf den Kaffee aus, sowohl auf das Aroma, als auch die Inhaltsstoffe. Deshalb freut es mich besonders, dass dieser Kaffee offensichtlich von Menschen verarbeitet wurde, die mit einer gewissen Leidenschaft mit der Kaffeebohne umzugehen wissen.

Bereits Graf Marsigli (1658-1730) schrieb über das Rösten:

“Sowohl Schale als auch die Bohne dürfen beim Rösten nicht zu stark verbrannt werden, denn das würde ihnen schaden und es würde ihnen alles weggebrannt werden, was die Melancholie und Phlegma vertreibt.”
[Quelle: Kaffee - Alles über ein Genußmittel, das die Welt veränderte - Prof. Leopold J. Edelbauer]

Dem kann ich uneingeschränkt zustimmen und der heute verkostete Kaffee bekommt von mir die Note “ausgezeichnet”.

Tag des Kaffees

Nun hab ich in meinem letzten Beitrag doch glatt vergessen zu erwähnen, dass heute “Tag des Kaffees” ist. Daran war wohl die Vorfreude auf den selbstgerösteten Kaffee schuld – welchen ich gerade im Moment genieße ;-)

Kaffeeröstung zum Mittag

Da heute der letzte Freitag des Monats und zugleich mein Namenstag ist, gibt es heute in der MARKTPRAXIS zur Mittagspause vom Kaffeesommelier (d.h. von mir) frisch gerösteten und handgemahlenen Kaffee.

Ist ja schließlich auch Deutschlands beliebtestes Getränk. So macht der Rest des Tages gleich wesentlich mehr Freude :-)

Dieser Rohkaffee stammt übrigens aus Äthiopien (Sidamo). Schade, dass man die Röstaromen im Anschluss (noch) nicht übers Netz verteilen kann :-)

Bei Interesse und Gelegenheit werd ich demnächst evtl. ne kleine Foto- und/oder Filmserie zum Rösten bwz. Zubereitung erstellen.

Kaffee bei Hitze gesund

So lautet die Überschrift einer Pressemeldung des Deutschen Kaffeeverbandes vom 26. Juli 2006.

Dort steht u.a.:

“Insbesondere bei sommerlichen Temperaturen ist Kaffee das ideale Getränk, da es dem Körper Flüssigkeit zuführt und die Regulierung der Körpertemperatur unterstützt. Die vielfach früher zitierte Aussage, zu einem Kaffee müsse im Sommer wegen des Flüssigkeitshaushaltes ein Glas Wasser getrunken werden, ist nach heutigem Stand der Wissenschaft widerlegt.”

Mehr dazu auf den Seiten des Deutschen Kaffeeverbandes

Als Kaffeesommelier werde ich oft mit weitverbreiteten Irrtümern und Behauptungen zum Thema Kaffee konfrontiert und freue mich deshalb besonders über diese Veröffentlichung. Ich trinke täglich viel und oft Kaffee und bin davon überzeugt, dass gerade bei hohen Temperaturen eine Tasse Kaffee die enorme Hitze dauerhafter erträglicher macht, als ein gekühltes Getränk. In meinem “früheren Leben” bin ich in Sachen Kaffee häufig um den Globus gereist. In den Kaffeeanbaugebieten, z.B. Guatemala, Mexiko, Nicaragua oder Kenia konnte ich dies auch bei den Einheimischen beobachten. Dort wird selbst bei extremer Hitze heisser Kaffee oder auch Tee getrunken.

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